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Souvignier gris
2017
Feinfruchtig mit dezentem Blütennaroma
Animierend, mineralisch, anhaltend
SORTE: Souvignier gris. Weißwein. Bezaubernde Lilla- Kupfer- Magenta farbige Beeren. Junge Reben, noch ungestüm, wild, frech.
LAGE UND BODEN: Eppan, zwischen 270 und 400 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
ERNTE: zwischen dem 14 August und dem 23. September 2017 behutsam handverlesen.
KELLER: Schonend entrappt, spontane Gärung durch weinbergeigene Hefe. 8 Monate auf der Hefe im neutralen Eichenfass zu 500 l, 3 Monate im Stahl. Im August 2018 unfiltriert abgefüllt.
Alkohol: 13,5 % vol.
Gesamtsäure: 6,0 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Weinmenge: 3.958 Flaschen
