16
Souvignier gris
2017
Finemente fruttato con discreti aromi di fiori
intrigante, minerale, persistente.
VARIETÀ: Souvignier gris. Vino bianco. Con bacche di colore magenta e ruggine. Le viti sono ancora giovani e selvagge, piene di energia.
TERRENO E UBICAZIONE: Appiano, fra 270 e 400 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, in parte molto povero, ricco di scheletro, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VENDEMMIA: uve selezionate a mano tra il 14 agosto 2017 e il 23 settembre 2017.
CANTINA: Pressatura delicata delle uve intere. Fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto. 8 mesi di maturazione con le fecce in botte di rovere neutra da 500 l, 3 mesi in acciaio. Imbottigliato in agosto 2018, non filtrato.
Alcool: 13,5 % vol.
Acidità: 6,0 g/l
Zucchero residuo: 2,9 g/l
Quantità prodotta: 3.958 bottiglie
