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Gandfels
2018
NASE: süße Gewürze, Pflaume, Cassis & Veilchen
MUND: samtiger Gerbstoff, Würze
CHARAKTER: lebhafte Fülle, selbstbewusst, Charakterstark
SORTEN: Rotwein. PIWI-Cuvée.
LAGE UND BODEN: Eppan Berg, bei den Eislöchern. Hof Gandberg, 520 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
ERNTE: Am 13. September 2018 behutsam handverlesen.
KELLER: Teilweise entrappt, spontane Gärung durch weinbergeigene Hefe, nach 11 Tagen abgepresst. Ein Jahr im neutralen Eichenholzfass, ein Jahr im Stahlfass. Im Dezember 2020 unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
Alkohol: 13 % vol.
Gesamtsäure: 6,2 g/l
Restzucker: <1 g/l
Flüchtige Säure: 0,7 g/l
pH: 3,7
Gesamtschwefel: 42 mg/l
