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Weissburgunder
2017
Durch seine enorme Langlebigkeit kann dieser Wein viele Jahre in deinem Keller überdauern und wird sich in Zukunft noch von vielen schönen Facetten zeigen.
NASE: Würziger Duft mit Noten von Veilchen
MUND: Saftig, pfeffrig, appetitanregend
SORTE: 100 Prozent Weißburgunder. Von Vater Rudolf Niedermayr gepflanzte, knorrige Stöcke mit zotteligen Trieben im seltenen Casarsa-System (Hochstammerziehung).
LAGE UND BODEN: Eppan Berg, bei den Eislöchern. Hof Gandberg, 520 Meter ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher und tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
ERNTE: Am 05. und 08. September 2017 behutsam handverlesen.
KELLER: Spontane Gärung durch Weinbergs-eigene Hefen, ein Drittel 3 Monate auf der Maische. Lagerung: 23 Monate auf der Hefe in Stahl- und Holzfässern. Im August 2019 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, anschließend Reifung in der Flasche.
Alkohol: 13 % vol.
Gesamtsäure: 5,3 g/l
Restzucker: <1 g/l
Flüchtige Säure: 0,57 g/l
pH: 3,5
Gesamtschwefel: 38 mg/l
