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Bronner
2018
NASE: Vielschichtige Noten von süßen Gewürzen, Zitrus, Banane, Pfirsich und alpinem Heustock
MUND: Dicht, würzig, bleibend
SORTE: Bronner. Weißwein vm Berg
LAGE UND BODEN: 520/450 m ü.d.M. - Eppan Berg, bei den Eislöchern, lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit weißem Dolomit-Gestein und Steillage am Fuße der Texelgruppe, grau-glitzernder Gneis-Schiefer, karg, sandig, flachgründig. Eine mineralische Synthese.
ERNTE: Zwischen dem 28. August und 19. September 2018 in mehreren Erntegängen handverlesen.
KELLER: Einige Tage Mazeration, dann schonend abgepresst. Spontanvergärung durch weinbergseigene Hefe von mehreren Wochen. Reifung im Stahl- und neutralem Holzfass zuerst auf der Vollhefe, dann auf der Feinhefe. Mitte August 2019 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, anschließende Reifung in der Flasche.
Alkohol: 13,5 % vol.
Gesamtsäure: 4,9 g/l
Restzucker: <1 g/l
Flüchtige Säure: 0,47 g/l
pH: 3,5
Gesamtschwefel: 42 g/l
