06
Abendrot
2018
AUGE: Rötlich warme Töne von edlem Bernstein
NASE: Dunkle Steinobstaromen der Pflaume, Amarena und Mandel verschmelzen mit harzigen Noten und dem Duft der Zimtrinde
MUND: Gehaltvoller, saftiger Wein; er bleibt mit seinem samtigen Gerbstoff lange im Gaumen
SORTE: Souvignier gris. Maischevergorener Weißwein. 2006 wurden die Stöcke der Trauben für diesen Wein gepflanzt. Bezaubernde Lilla- Kupfer- Magenta farbige Beeren.
LAGE UND BODEN: Eppan Berg, bei den Eislöchern. Hof Gandberg, 520 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
ERNTE: Am 26. und 27. September 2018 behutsam handverlesen.
KELLER: Spontanvergärung durch weinbergeigene Hefe. Ca. drei Monate auf der Maische. 31 Monate Reifung je zur Hälfte im Stahlfass und im 500 l Holzfass auf der Feinhefe. Im April 2021 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Anschließend weitere Reifung in der Flasche.
Alkohol: 14 % vol.
Gesamtsäure: 5,0 g/l
Restzucker: <1 g/l
Flüchtige Säure: 0,65 g/l
pH: 3,6
Gesamtschwefel: 32 mg/l
Gerne darf dieser Wein dekantiert werden oder verträgt ein großes Glas, um sich optimal entfalten zu können.
