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Solaris
2018
NASE: Gelbe Früchte & Steinobst
MUND: Reife Stachelbeere & unrasierter Pfirsich
CHARAKTER: Lebhaft, würzig & rassig
SORTE: Solaris. Weißwein.
LAGE UND BODEN: Eppan Berg, Putschwan und Kalterer Höhe. Zwischen 500 und 700 m ü.d.M. Lehmiger, kalkreicher, teils sehr karger, skelettreicher, tiefgründiger Boden mit hohem Anteil an weißem Dolomit-Gestein.
ERNTE: Das Wimmen der Solaris-Trauben eröffnet jährlich unser Erntejahr. Zwischen dem 20. August und 12. September 2018 behutsam handverlesen.
KELLER: Einige Stunden Mazeration, dann schonend abgepresst. Spontane alkoholische und malolaktische Gärung. Reifung im Stahl- und neutralem Holzfass - zuerst auf der Vollhefe, dann auf der Feinhefe. Mitte August 2019 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, anschließend weitere Reifung in der Flasche.
Alkohol: 14 % vol.
Gesamtsäure: 5,7 g/l
Restzucker: <1,0 g/l
Flüchtige Säure: 0,6 g/l
pH: 3,3
Gesamtschwefel: 35 mg/l
