14
Solaris
2018
NASO: Frutta a polpa gialla & Frutta a nocciolo
BOCCA: Uva spina matura & nettarine
CARATTERE: Vivace, piccante & audace
VARIETÀ: Solaris. Vino bianco.
TERRENO E UBICAZIONE: Appiano Monte, Putschwan e Kalterer Höhe. Fra 500 e 700 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, in parte molto povero, ricco di scheletro, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VENDEMMIA: Con la raccolta di Solaris si apre ogni anno la vendemmia. Uve selezionate a mano tra il 20 agosto e il 12 settembre 2018.
IN CANTINA: Macerazione di alcune ore seguita da pressatura delicata delle uve intere. Fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto. Maturazione in acciaio, e in botte di rovere neutra prima sulla feccia grossa poi su quella fina. Imbottigliato in agosto 2019, non filtrato.
Alcool: 14 % vol.
Acidità: 5,7 g/l
Zucchero residuo: <1,0 g/l
Acido Volatile: 0,6 g/l
pH: 3,3
Solforosa totale: 35 mg/l
