Souvignier gris 2018

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Souvignier gris
2018

NASO: Spezie ed erbe aromatiche; frutta secca
BOCCA: Pieno, minerale, con una buona presa sul finale

Uva T.N.06 Piwi Weiss

Uva T.N.06 Piwi Weiss

VARIETÀ: Souvignier gris. Vino bianco. Con bacche di colore magenta e ruggine.

Terreno e ubicazione

TERRENO E UBICAZIONE: Appiano, fra 270 e 400 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, in parte molto povero, ricco di scheletro, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca.

 

 

VENDEMMIA: uve selezionate a mano tra il 20 agosto e il 26 settembre 2018.

Bicchiere da vino T.N.06 Piwi Weiss

CANTINA: Pressatura delicata delle uve intere. Fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto. 12 mesi di maturazione con le fecce in botte di rovere neutra da 500 l e in botte di acciaio. Imbottigliato in agosto 2019, non filtrato.

Alcool: 14 % vol.
Acidità: 5,2 g/l
Zucchero residuo: <1 g/l
Acido Volatile: 0,45g/l
pH: 3,5 
Solforosa totale: 28 mg/l