16
Souvignier gris
2018
NASO: Spezie ed erbe aromatiche; frutta secca
BOCCA: Pieno, minerale, con una buona presa sul finale
VARIETÀ: Souvignier gris. Vino bianco. Con bacche di colore magenta e ruggine.
TERRENO E UBICAZIONE: Appiano, fra 270 e 400 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, in parte molto povero, ricco di scheletro, profondo, con un’alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VENDEMMIA: uve selezionate a mano tra il 20 agosto e il 26 settembre 2018.
CANTINA: Pressatura delicata delle uve intere. Fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto. 12 mesi di maturazione con le fecce in botte di rovere neutra da 500 l e in botte di acciaio. Imbottigliato in agosto 2019, non filtrato.
Alcool: 14 % vol.
Acidità: 5,2 g/l
Zucchero residuo: <1 g/l
Acido Volatile: 0,45g/l
pH: 3,5
Solforosa totale: 28 mg/l
