06
Abendrot
2018
OCCHIO: Toni caldi rossastri di ambra nobile
NASO: aromi di prugna, amarena e mandorla si fondono con note resinose e il profumo di cannella.
BOCCA: fresco e succoso; con il suo tannino vellutato persiste nel palato.
VARIETÀ: Souvignier gris. Vino bianco macerato. Le viti di questa varietà rara sono state piantate nel 2006. Seducenti le bacche con il loro colore dalle tonalità opache come anche brillanti, da magenta a ruggine, rame, viola e lilla.
TERRENO E UBICAZIONE: Appiano Monte, vicino alle buche di ghiaccio, Maso Hof Gandberg, lato orientale, 520 m s.l.m. Terreno argilloso, calcareo, profondo, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VENDEMMIA: Uve selezionate a mano il 26 e il 27 settembre 2018.
CANTINA: Fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto. Circa tre mesi a contatto con le vinacce. Maturazione di 31 mesi metà in acciaio, metà in rovere neutro. Imbottigliato nell’agosto 2018 senza essere né chiarificato né filtrato. Poi ulteriore maturazione in bottiglia.
Alcool: 14 % vol.
Acidità: 5.0 g/l
Zucchero residuo: <1 g/l
Acido Volatile: 0,65 g/l
pH: 3,6
Solforosa totale: 32 mg/l
Questo vino può essere decantato a piacere o bevuto in un bicchiere grande per potersi aprire in modo ottimale.
