Per molti giorni i lavoratori hanno installato l’impalcatura, fissato pannelli e fili di ferro. Adesso tutto progredisce molto velocemente. Arrivano le grandi betoniere. Sembrano giocattoli giganti. Due mezze giornate di scarico e il soffitto è cementato o meglio il primo strato, 35 cm. Ancora 4 settimane di asciugatura al sole e verrà coperto con 1,20 m di terra.

Questo doppio coperchio di 1,5 m forma un imponente strato di protezione e isolamento naturale verso l’alto da influssi termici e acqua e ci dona un clima equilibrato all’interno della cantina.